sabato 2 luglio 2011

Come conservare il basilico

Per la serie "la nonna dice che..."
Alzi la mano chi non ha una piantina di basilico sul terrazzo!

                                                                                                  foto dal web

Che meraviglioso aroma dà ai nostri piatti estivi!
Per averlo anche in inverno sempre disponibile possiamo conservarlo in vari modi, sempre dopo aver raccolto le foglie , lavate ed asciugate un po' al sole, in modo che perdano ogni traccia di acqua.
1° in freezer: semplicemente conservare le foglioline in un contenitore con coperchio, va bene un barattolino di vetro ben chiuso o le vaschette di gelato o ricotta che sono in plastica (così le riutilizziamo ); in alternativa potete tritarlo e formare dei cubetti nelle vaschette del ghiaccio, da conservare poi in un sacchetto da freezer.
2° sotto sale: sempre foglie asciutte, disporle a strati con il sale grosso in un vaso di vetro a chiusura ermetica.
3° sott'olio: stesso metodo, a strati con l'olio versato a coprire. Ricordatevi di controllare dopo un paio d'ore che il livello dell'olio sia sufficiente a coprire le foglie.
Ora siete pronte per l'inverno! Via ai sughi di pomodoro e basilico, al pesto alla genovese ecc. ecc.
Buona serata a tutti!
Sara

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